诸葛烤鱼是一道特色传统名菜，属于川菜系或湘菜系。烤鱼系列为主特色，烤鱼、功夫卤、香水鱼、精品系列为辅的菜系产品，分为麻辣、清香两大系列。
烤鱼的选材、处理，香料的配比，佐料的添加顺序以及工具的购买及经营注意事项。
