孙大妈小吃培训炸鸡系列：炸鸡叉骨（鸡锁骨）、炸鸡腿、炸鸡翅、炸鸡排、炸鸡心、炸鸡柳、炸连心脆等十几种炸制技术。
孙大妈小吃学校所教的脆皮炸鸡外层呈金黄色，完整紧贴不脱落且鳞片美观、香脆，丝毫不比洋快餐的炸鸡差；鸡肉汁多肉嫩，鲜香嫩滑、香辣可口，深受广大年轻群体和小朋友喜爱。
一：鸡叉骨的腌制入味方法；
二：油温的认识；
三：油炸的技巧
四：炸鸡叉骨的撒料制作；
五：各种味型的调配等。
