炸鸡块是种很多人都爱吃的食品。它外酥里嫩，口感很好，适宜大多数人吃。属于休闲小吃，一般聚集在大小城镇、十字街头、街头巷尾、闹市场所、学校周边、夜市摊点、商业区域等地，都可以见到炸货。
1、炸糊的制作；
2、油温的掌控；
3、鸡块的腌制方法；
4、料水的制作；
5、小料的制作配比。
6、可以搭配油炸套餐一起学习：香酥鸡排、香酥鸡柳、香酥鸡块、炸鸡翅、奥尔良鸡叉骨。
