重庆小面是重庆面中最简单的一种。狭义的小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。广义的小面还包括有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面等。
原材料采购+各种酱料的炒制+配菜的选择和处理+各种小面的成品制作。
