炸鸡腿
邯郸孙大妈小吃学校所教的脆皮炸鸡外层呈金黄色，完整紧贴不脱落且鳞片美观、香脆，丝毫不比洋快餐的炸鸡差；鸡肉汁多 […]
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卤猪下水 培训内容 1、猪下水的采购技巧及清理处理 2、熟悉配方多种专用香料的识别与市场选料技巧 3、卤水制作 […]
烤羊腰子,是新疆人最为普知的补肾佳品了，在忙碌的烤肉摊子上除了羊肉串的点名率最高， 下一个估计就是烤羊腰子了， […]
砂锅毛血旺培训内容 1、砂锅的选用及处理, 香辛料配方技术； 2、高汤的制作, 调备老汤技术； 3、鱼丸等各类 […]
鸡翅的腌制，面糊的调制，油温的控制时长等。 炸鸡翅培训内容 一：鸡翅的腌制入味方法； 二：油温的认识； 三：油 […]
巫山烤鱼是一种发源于巫山的特色美食，流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料 […]
烤海鲜，烤虾，烤鱼，烤羊排，烤羊腰，牛肉串，猪肉串，鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸡肾、羊肉串、鱿鱼须、鱿鱼片、小鲫鱼、河 […]
砂锅鸡块 砂锅鱼块 砂锅排骨 砂锅肥肠 砂锅虾丸 砂锅酥肉 砂锅面筋泡 砂锅粉皮 砂锅鱼丸 砂锅面 砂锅豆腐 […]
道口烧鸡由来 道口烧鸡创始于清顺治十八年（公元1661年）距今已有三百多年的历史。配料、烹煮是最关键的工序。将 […]
重庆鸡公煲。结合了火锅长盛不衰的经营精华，又具有吃不腻、不厌，同时又给人带来越吃越丰富的感受。"重庆 […]
