米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。
红油鸡丁米线 培训内容
1、米线的基本知识，米线的选择与存储方法；
2、鸡肉鲜汤的熬制，红油制作；
3、各种配菜的选用及处理。
4、可以搭配过桥米线一起学习。
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