砂锅鱼是汉族传统名菜，油润滑嫩，滋味鲜美，汤纯味浓，清香四溢，冬令佳品。砂锅鱼融合了多种营养成分，其口味多元，烹煮方式薄油中不失淡雅。
1、鱼的处理方法；
2、高汤的制作；
3、砂锅鱼调味；
4、各种配料调制。
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