烩面是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，用优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。近几年来，随着人民生活水平的日益提高和城市工作节奏加快，烩面已成为中原地区有口皆碑的佳肴，经营羊肉烩面的饭店林林总总，遍布华街冷巷，乡镇、农村也陆陆续续开起了大大小小的烩面馆。
更有不少家庭把烩面当作主食，隔三差五来一顿，香喷喷、热乎乎，回味无穷。洛阳的水席、开封的包子、郑州的烩面，是河南齐名的三大小吃。
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