杂酱面的特色主要反映在杂酱方面，突出的是杂酱的而不是面条。从选肉开始，到各种辅料和调料都有有要求，具体烹调时，掌握好火候，全凭厨师的技艺配料炒作。孙大妈炒出的杂酱其味香远、其色鲜嫩诱人。使人闻其味、观其色，便能激发起人的食欲来。
杂酱面 培训内容
酱的配料，制作方法+炒酱的火候，炒酱的方法+面条的制作方法。
微信扫码咨询
